「そらまめ」
- 2017年05月26日
営業部課長代理 加藤 亮平
初夏である今が旬の「そらまめ」を紹介します。
そらまめは秋田県でも県南部を中心に多く栽培されています。収穫時期が非常に短く、１週間～１０日で終わってしまいます。そらまめは本州を北上する野菜と言われていて、鹿児島から始まり、現在は千葉、茨城産が主力で出荷されています。
これから宮城産、６月１０日前後には秋田県産が出荷予定です。
簡単なゆで方紹介
１ そらまめをさやから出します。
２ 包丁で黒い部分に切り込みを入れます（皮が簡単にむけ,塩がしみ込みやすい）。
３ たっぷりな水を沸騰させ、お酒を加えたら中火でそら豆を入れて約2分加熱します。
＊ふたを閉めて加熱します。お酒は青くささを消してくれます。
４ すぐザルにあげて冷まします。
＊水にはさらしません。
「そらまめ」の皮は非常に栄養価が高いので、軽く炒めて皮ごと食べるのも
オススメです。
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