「そらまめ」

• 2017年05月26日

営業部課長代理　加藤 亮平

 初夏である今が旬の「そらまめ」を紹介します。

そらまめは秋田県でも県南部を中心に多く栽培されています。収穫時期が非常に短く、１週間～１０日で終わってしまいます。そらまめは本州を北上する野菜と言われていて、鹿児島から始まり、現在は千葉、茨城産が主力で出荷されています。

これから宮城産、６月１０日前後には秋田県産が出荷予定です。

簡単なゆで方紹介
１　そらまめをさやから出します。

２　包丁で黒い部分に切り込みを入れます（皮が簡単にむけ,塩がしみ込みやすい）。

３　たっぷりな水を沸騰させ、お酒を加えたら中火でそら豆を入れて約2分加熱します。
　　　＊ふたを閉めて加熱します。お酒は青くささを消してくれます。

４　すぐザルにあげて冷まします。
　　　＊水にはさらしません。

「そらまめ」の皮は非常に栄養価が高いので、軽く炒めて皮ごと食べるのも
オススメです。