りんごの蜜にも旬がある。
- 2018年03月19日
営業部 土門 幸平
サンふじは貯蔵性が高く、貯蔵法によっては、半年以上品質を保てます。
しかし、蜜については、どの品種も収穫して一ヶ月余りで消えてしまいます。
りんごは収穫後も生きていて呼吸をしています。
この呼吸によってエネルギーを使って蜜は消化されます。しかし、糖度が落ちる事はないのです。
品種によっては貯蔵する事で、りんごのデンプンが呼吸によるエネルギーによって消化され、糖に変わります。
今の時期のシナノゴールド等は、酸味が糖に変わりとても美味しく食べられます。
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